全市广大食用豆芽生产经营者：
为进一步规范食用豆芽生产经营行为，切实保障广大人民群众的食品安全，按照国家市场监管总局食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动、甘肃省市场监管局《食品药品安全领域侵害群众利益突出问题专项整治工作方案》和《关于印发食用豆芽生产经营监管指南的通知》文件要求，现将食用豆芽生产经营有关事宜告知如下：
一、根据《国家市场监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》规定要求：生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。
二、全市食用豆芽生产加工单位要切实规范豆芽生产加工条件，按照《甘肃省食用豆芽工业生产许可证审查细则》（2019版）对生产场所、设施设备、工艺布局、产品标准等规范进行建设和改造，依法获得《食品生产许可证》或《食品小作坊登记证》后方可生产销售。要依法做好进货查验、生产销售、出厂检验台帐记录工作，严格落实追溯管理。
三、全市食用豆芽经营单位要严格落实食品安全主体责任，索取和查验供货者的《食品生产许可证》或《食品小作坊登记证》、产品合格证明及销货凭证，建立采购、销售记录，材料齐全，验收合格后方可经营使用。食用豆芽销售者要在摊位（柜台）明显位置如实公布豆芽名称、食用豆芽生产许可或登记备案资质、批发者名称以及检验检测等信息。
四、2022年8月1日起，对没有索取《食品生产许可证》或《食品小作坊登记证》、产品合格证明、进货票据（电子一票通）和未经包装标识的豆芽一律不得上市销售。
我局将加大对食用豆芽的执法检查、抽样检测工作力度，凡在豆芽生产加工和经营过程中违反上述规定的，将严格按照相关法律法规予以严肃处理，并及时曝光违法违规案件，坚决打击查处无证生产经营或非法添加的黑窝点、黑作坊，对涉嫌犯罪的将移送公安机关依法追究刑事责任。
投诉举报电话：12315
陇南市市场监督管理局
2022年6月6日
下附《甘肃省食用豆芽工业化生产许可审查细则（2019版）》 甘肃省食用豆芽工业化生产许可审查细则（2019版） 原料→筛选→洗豆→杀菌→浸豆→机械控温培育→采收→机械清洗→包装→成品 （二）关键控制环节 1.选料和清洗 2.杀菌方式和时间 3.机械控温培育时间、喷淋频次、温湿度控制 4.生产加工中环境卫生控制 5.成品的包装与贮藏条件 三、必备的生产资源 （一）生产环境 食用豆芽生产企业选址、厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理等整体条件应遵循GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》的要求。生产地址应选在交通便利、水源充足，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区。 生产区应与生活区分开，建筑物、设备布局按工艺流程而设计。建筑结构完善，能够满足生产工艺和质量卫生要求。原料与半成品、成品严格分开。企业应具备原辅材料及包装材料库房、洗豆与浸豆车间、孵育培育车间、清洗包装车间、成品保鲜库、化验室和留样间。生产车间入口应设洗手、更衣、鞋靴消毒设施。原料清洗与浸豆、孵化培育、清洗包装三个区域应设置隔离和缓冲措施，实现人流和物流分开。生产车间使用面积原则上不少于800平方米。 产品应贮存在2℃～6℃清洁卫生的库房内，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处存放。产品应由专用保温车运输。 （二）必备的生产设备 1.原料处理设备：不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机等；2.培育设备：孵化箱（桶）、孵化自动喷淋装置、自动温湿度监控设备等；3.机械清洗设备：自动清洗脱壳机、预冷机等；4.包装设备：半自动或自动包装机、生产日期打印装置、计量称重设备等；5.运输工具：应使用2℃～6℃专用冷藏车进行产品配送。 直接用于生产加工的设备、设施及用具均应采用无毒、无害、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易滋生微生物的材料制成。豆芽孵化容器的材料应符合有关卫生标准要求。 （三）其他 食用豆芽生产企业应加入“甘肃省食品安全信息追溯平台”，并建立产品追溯体系，实现来源可查、去向可追、责任可究。 GB 22556-2008《豆芽卫生标准》；GB 1352-2009《大豆》；GB/T 10462-2008《绿豆》；GB 2763-2014《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》；GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》；GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》；GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》；GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范》；相关的地方标准、经备案现行有效的企业标准；国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）。 企业生产食用豆芽所使用的大豆和绿豆等原料及包装材料必须符合国家标准、行业标准及有关规定，原材料中涉及生产许可证管理的产品必须采购有证企业的合格产品；食用豆芽生产过程中不得使用原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）中所禁止使用的物质；不得使用未经国家批准的农药、化肥、植物生长调节剂、抗生素等化学药剂以及不符合GB 2760规定的食品添加剂；生产加工用水应符合GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》的规定，采用地下水的应具有地下水取水许可证明；使用的洗涤剂、消毒剂需经国家有关部门许可，对人体安全无害。 六、检验要求 食用豆芽的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下表1中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中标有“√ ”标记的检验项目，企业应当批批检验；出厂检验项目中标有“*”标记的检验项目，企业应当每年检验不少于2次。可自行检验或选择具有食品检验机构资质认定的第三方检验机构进行送检。 序号 检验项目 发证 监督 出厂 控制指标 1 标签 √ √ √ 符合GB 7718和GB 28050的规定 2 净含量 √ √ √ 符合JJF1070 3 感官 √ √ √ 4 铅（以Pb计） √ √ * 限量：0.2 mg/kg 5 总砷（以As计） √ √ * 限量：0.5 mg/kg 6 总汞（以Hg计） √ √ * 限量：0.01 mg/kg 7 镉（以Cd计） √ √ * 限量：0.1 mg/kg 8 亚硫酸盐（以SO2计） √ √ √ 限量：20 mg/kg 9 2,4-二氯苯氧乙酸 √ √ √ 限量：0.001 mg/kg 10 百菌清 √ √ √ 限量：0.2 mg/kg 11 多菌灵 √ √ √ 限量：0.02 mg/kg 12 6-苄基腺嘌呤 √ √ √ 限量：不得检出 13 4-氯苯氧乙酸钠 √ √ √ 限量：不得检出 14 赤霉素 √ √ √ 限量：不得检出 15 福美双 √ √ √ 限量：0.03 mg/kg 16 土霉素 √ √ √ 限量：0.01 mg/kg 17 氯吡脲 √ √ √ 限量：0.01 mg/kg 18 乙烯利 √ √ √ 限量：0.01 mg/kg(以乙烯残留计) 19 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） √ √ √ 符合 GB 22556的规定 注：其他有毒有害物质的指标应符合GB 22556、GB 2760、GB 2762、GB 7718等有关国家法律、法规、行政规章和强制性标准规定。 表1 豆芽检验项目表 七、抽样方法 根据企业申请发证产品，在企业的成品库内合格品区随机抽取样品。抽样基数：产品不得少于50kg。抽样数量：同一批次的产品不少于2kg，独立包装不少于10个产品，分成2份，1份检验，1份备查。样品及抽样单内容经确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场存封样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。 八、其他要求
